ڪرسمس ۽ نئين سال جي ويجهو اچڻ سان، اهو سٺو وقت آهي خاندان ۽ دوستن سان گڏ گڏ ٿيڻ لاء.
وڌيڪ ۽ وڌيڪ نوجوان ماڻهو باربي ڪيو کائڻ لاءِ چونڊي رهيا آهن.جيڪڏهن توهان هڪ جاپاني باربيڪيو ريسٽورنٽ چونڊيو ٿا، گوشت کي جلدي ۾ رکڻ لاء جلدي نه ڪريو.اهو گرل ميش سان لٺڻ جي ڪوشش ڪندو آهي، ۽ ان کي ڇڪڻ کان پوء جڏهن اهو ڪيو ويندو آهي ته ساخت کي متاثر ڪندو.ڪجھ دڪان مھمانن کي ٽلو جو ھڪڙو ننڍڙو ٽڪرو تيار ڪرڻ لاءِ ڏيندا آھن، انھن جي پنھنجي پھريائين ڊگھي سان پھرين برش ڪرڻ لاءِ، جيئن خال گرم ڪري پوءِ گوشت وجھڻ شروع ڪن.
روسٽ گوشت جو حڪم تمام خاص آهي!اهو ضروري آهي ته هڪ مثالي تال ڳولڻ لاء.ڪيمچي جاپان ۾ گوشت کي باربي ڪيو ڪرڻ لاءِ لڳ ڀڳ هڪ شرط آهي، ٻنهي جي خدمت ڪندي هڪ اشتياق ۽ هضمي امداد.جنهن ترتيب ۾ گوشت کي گريل ڪيو ويندو آهي ان جو اندازو ”روشني“ کان ”ٿلهي“ تائين ڪيو ويندو آهي، ته جيئن ڳري بعد جو ذائقو اصل ذوق کي ختم نه ڪري.
"گهٽ ٿلهو، پتلي ڪٽي، لوڻ ڊپ."
1. ٻڪري جي زبان
2. بيف ريب
"ٿلهو، ٿلهو ڪٽي، ساس ۾ ڊپ."
1. سرلوئن
2. ڳئون ڊافرامم گوشت
3. متفرق گوشت
تنهن ڪري، اڪثر باربي ڪيو جي دڪانن ۾، پتلي ڪٽيل زبان پهرين ڏني ويندي، بعد ۾ "باربي ڪيو جو بادشاهه" ريب.سرلوئن کي احتياط سان ذائقو ڪرڻ کان پوء، ڊافرام ۽ هر قسم جي بيف فليٽ توهان کي اطمينان بخشيندو.ان کان سواء، چانورن سان گوشت روسٽ ڪرڻ لاء هڪ مضبوط مشورو آهي، اهي مڪمل ميچ آهن.
جيڪڏهن گوشت تمام گهڻو رکيل آهي، گرل نيٽ جو گرمي پد گهٽجي ويندو، ۽ باهه جي طاقت نسبتا ڪمزور ٿي ويندي، جيڪا ذائقي کي متاثر ڪندي.
اسان هڪ قيمتي Wagyu ڳئون مان ڇا اميد ڪري سگهون ٿا؟
1. ٻڪري جي زبان
زبان جي هن حصي ۾ هڪ تمام نازڪ بناوت آهي، هڪ تمام بهار جي بناوت ۽ هڪ تمام تازگي وارو ختم.تنهن ڪري اهو بهتر آهي ته زبان کي لوڻ سان چکڻ کان سواءِ ساس سان، ان ڪري چٹني زبان جي ذائقي کي نه ڇڪيندي آهي.ٿلهي ڪٽيل گوشت جي زبان جاپاني روٽيسيمو ۾ مشهور آهي، جنهن کي هڪ پاسي گريل ڪيو وڃي ٿو جيستائين ڪنارن کي ٿورو مٿي نه ڪيو وڃي، ۽ پوءِ جلدي ڦيرايو وڃي ٿو ته ٻئي پاسي کي خدمت ڪرڻ لاءِ ٿورو گهڻو گرم ڪيو وڃي، گريوي کي برقرار رکي ۽ وات کي وڌايو وڃي.
2. بيف ريب
مضبوط سفارش!اهو چوڻ تمام گهڻو نه آهي ته بيف ريب هر ڪنهن جو پسنديده حصو آهي، ٿلهي ۽ پتلي هڪجهڙائي، مٺي ۽ وچولي اعتدال پسند.عام طور تي گوشت جي رڳن کي تمام ٿلهو نه ڪٽيو ويندو آهي، تنهنڪري محتاط رکو ته وڌيڪ پکڻ نه.اها صلاح ڏني وئي آهي ته گهڻو ڊگھو نه روسٽ ڪيو وڃي ته جيئن ٻنهي پاسن کي نرم ۽ رسيل نظر اچي، پوء لوڻ ۾ ڊپ ۽ خدمت ڪريو.
3. سرلوئن
سرلوئن ڳئون جو گھٽ ۾ گھٽ ٿلهو حصو آهي، جنهن کي ڳاڙهي گوشت به چيو ويندو آهي.جيڪڏهن توهان ان تي ڌيان نه ڏيو ته اهو پراڻو ذائقو آسان ٿيندو، ان ڪري پهرين هڪ پاسي کي روسٽ ڪريو جيستائين توهان گريوي کي نه ڏسي سگهو، توهان ان کي ڦيرايو، انتظار ڪريو جيستائين ٻي طرف رنگ تبديل نه ٿئي، پوء ان کي واپس ڦيرايو. باهه، توهان کائي سگهو ٿا، مزو وٺڻ لاء ساس ڊپ ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.
4. ڳئون ڊافرامم گوشت
گوشت جو هي حصو ڳئون جي اندر جي ويجهو هوندو آهي، تنهنڪري گوشت نرم ۽ رسيل هوندو آهي، هڪ مضبوط بعد ۾ ذائقي سان.جيڪڏھن توھان مٿاڇري کي ٿورڙو ڪارمل ڪيو، اھو ٿورڙو وڌيڪ پکا ٿي ويندو.
5. متفرق گوشت
جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا مختلف قسم جي مٺي برڊز کي، توھان آرڊر ڪري سگھو ٿا ھڪڙي ميلاپ پليٽ.جيتوڻيڪ ذائقو مختلف آهن، انهن مان گهڻا امير ۽ لچڪدار آهن، ۽ ساس سفارش ڪئي وئي آهي.ڪجهه حصا، جهڙوڪ گوشت جي آنڊن، کي پچائڻ ڏکيو آهي، ۽ اهو بهتر آهي ته انتظار ڪيو جيستائين سطح سڪي وڃڻ شروع ٿئي، ڪجهه صبر جي ضرورت آهي.
هڪ مصروف سال کان پوء، توهان آخرڪار روڪي سگهو ٿا ۽ پنهنجي خاندان ۽ دوستن سان باربي ڪيو جو لطف اندوز ڪريو!
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-13-2021