جاپاني باربيڪيو جي ثقافت

اها ٻي مهاڀاري لڙائيءَ کان پوءِ نه هئي ته جپان ۾ روسٽ گوشت جو ڪلچر مشهور ٿيو.1980ع واري ڏهاڪي کان پوءِ، نام نهاد ”سموڪليس روسٽ“ تيار ڪيو ويو، جنهن روسٽ گوشت جي دڪانن کي خاص طور تي مرد صارفين لاءِ عورتن جي صارفين طرفان وڌيڪ پسند ڪيو ۽ آهستي آهستي عام خاندانن لاءِ گڏ ٿيڻ جو هنڌ بڻجي ويو.
جاپاني باربيڪيو ان جي جڙ کي ڪورين باربيڪيو کاڌ خوراڪ ڏانهن ڇڪيندو آهي، پر جاپاني پنهنجو هڪ فلسفو ٺاهيا آهن.روايتي جاپاني باربي ڪيو چارڪول گرلنگ آهي، جتي گوشت ۽ ڪڪڙ گريل آهن.YAKITORI، يا skewers تي گريل گوشت، جاپان ۾ پڻ عام آهن.
جيتوڻيڪ گوشت جي پروسيسنگ ۾ خاص طور تي اڳ ۾ ئي اچار ٿيل سيزننگ آهي، پر اهو ڪورين سيزننگ کان وڌيڪ روشن آهي.ان جو مقصد اهو آهي ته ماڻهن کي تازو گوشت جي قدرتي لذيذ ذائقي جو مزو چکڻ ڏيو، يا سڌي طرح اسٽو باربي ڪيو تي، روسٽ ڪرڻ کان پوءِ، کاڌي جي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ اسپيشل ڊيپ ساس سان مزو وٺي سگهجي ٿو.جيتوڻيڪ ڪجھ بھترين تازو گوشت کي صرف لوڻ سان سيز ڪرڻ جي ضرورت آھي، جنھن کي "نمڪ روسٽ" سڏيو ويندو آھي.
Yakitoku سڌو سنئون گرڊ تي گوشت روسٽ ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي.ياڪيٽوڪو جا اجزاء اعليٰ معيار جي گوشت کان وٺي آهن جهڙوڪ پورٽ فليٽ ۽ اسٽريڪي سور جو گوشت
, viscera لاء جيئن ته بيف ٽرائپ، زبان ۽ جگر، ۽ حتي سمندري غذا ۽ ڀاڄيون.ڇاڪاڻ ته گوشت جي تازگي تي زور ڏنو ويندو آهي، تنهنڪري اڳ ۾ تمام گهڻو اچار جي ضرورت نه آهي، ۽ تازو ئي مشهور نام نهاد "اسڪيلين روسٽ" آهي، اهو آهي، باربي ڪيو جي مٿان تازو گوشت تي لوڻ ۽ اسڪيلين، اسڪيلين جو ذائقو ملايو ويو آهي. ڪوئلي سان ڀريل تازو گوشت ۽ گريوي، قدرتي لذيذ ذائقو، ماڻهو کائڻ کان ڪڏهن به نه ٿڪبا آهن.
ياڪيٽوري جي چال اها آهي ته هڪ گرم باهه هجي، پر توهان گوشت کي سڌو سنئون نه ساڙي سگهو ٿا.باربي ڪيو گوشت کي صرف ٻه ڀيرا ڦيرايو وڃي ۽ روسٽ ڪيو وڃي جيستائين مٿاڇري تي رنگ تبديل نه ٿئي.ڪجھ گوشت کي به 2 کان 3 ڀيرا پکا ٿيڻ تائين روسٽ ڪرڻو پوندو آهي.پر ساڳي ڳالهه اها آهي ته اهي پکا گوشت ساس ۾ ٻوڙي ۽ گرم هئڻ دوران کائڻ گهرجن.