نيو ڪوئي جاپاني ريسٽورنٽ ۾ رامين، سوشي ۽ يڪيتوري

مردن جو هڪ گروهه جن مستند جاپاني کاڌن کي پچائڻ سکيو هو جڏهن وومنگ ۾ هڪ واسابي بار تي گڏ ڪم ڪري رهيا آهن، پنهنجي مهارت ۽ منفرد پيشڪشون مڊ ويسٽ ڏانهن آڻي رهيا آهن- هچنسن ۾ شروع ٿي.
ڪوئي رامين ۽ سوشي 18 مئي تي اڳوڻي Oliver's 925 Hutchinson E. 30th Ave ۾ کليل هونديون. اهو 11 مئي تي نرم اوپننگ لاءِ کوليو ويو.
پارٽ مالڪ نيلسن زو چيو ته هڪ نئون هنڌ 8 جون تي سالينا ۾ به کوليو ويندو، هڪ ننڍڙو هنڌ 3015 ايس نائنٿ سينٽ تي، ۽ 18 جولاءِ تي ويچيتا ۾ هڪ نئون هنڌ، جيڪو 2401 اين مڪ روڊ تي وڏو مقام آهي.
زو، 37، ۽ سندس چار ساٿي هن وقت شيئن، وومنگ، ۽ گرانڊ جنڪشن، لولينڊ، ڪولوراڊو ۽ فورٽ ڪولن، ڪولوراڊو ۾ ريسٽورنٽ هلائين ٿا. وومنگ ۽ گرانڊ جنڪشن ۾ ريسٽورنٽ جو ساڳيو نالو هچنسن ۾ آهي، پر ٻيا مختلف نالا آهن.
”اسان ڪنساس جي جڳھ کي ڳولڻ لاءِ ڊوڙيا ،“ زو چيو. ”هچنسن اسان جو پهريون اسٽاپ هو.اسان عمارت ڏٺي ۽ اسان جي زميندار سان ملاقات ڪئي، جنهن اسان کي جاء ڏني.
جيئن ته نالو مشورو ڏئي ٿو، مينيو ۾ رامين طرز جي ماني ۽ سوشي شامل هوندي. اهو پڻ پيش ڪندو ياڪيٽوري ايپيٽائزر.
چو چيو ته رامين هڪ مستند جاپاني انداز ۾ پکايا ويندا آهن، ڪڻڪ جي نوڊلز جو هڪ قسم جيڪو ڊگھي ابلي گوشت يا سبزي جي ذائقي واري برٿ ۾ پکايا ويندا آهن. ريسٽورنٽ جا ڀاڄيون گهڻو ڪري ڪڪڙ، گوشت ۽ سور جو گوشت، ڪجهه سامونڊي کاڌي ۽ ڀاڄين سان گڏ آهن.
انهن جي سشي آمريڪي ذائقي جي مطابق وڌيڪ هوندي، هن چيو. ان ۾ روايتي سالمن، ٽونا، پيلي ٽيل ۽ اييل شامل هوندي، پر هڪ لوڻ ۽ مٺي ذائقي سان.
”اسان پنهنجو نئون انداز ٺاهڻ لاءِ مستند ۽ روايتي خيالن جو استعمال ڪيو،“ زو چيو. ”ڪجهه چانورن ۾ آهي.
ڪوئي، هڪ فينسي ڪارپ، انهن جي نالي تي آهي، پر اهو مينيو تي نه آهي، جيتوڻيڪ اهو انهن جي فن ۾ آهي. اهو انهن جي نالي لاء هڪ سڃاڻپ وارو لفظ آهي، Zhu چيو.
هن چيو ته يڪيتوري گوشت کي ڪوئلي جي باهه تي گريل آهي ۽ ڪيترن ئي قدمن واري عمل ۾ تيار ڪيو ويندو آهي.
هتي وڏيون جاپاني، آمريڪي برانڊون ۽ ڪجهه مقامي بيئر هوندا. اهي به خدمت ڪندا، خمير ٿيل چانورن مان ٺهيل هڪ الڪوحل مشروب.
Zhu ۽ ڀائيوار ريان ين جي اڳواڻي ۾ ٽيم، 40، گذريل ٻن مهينن دوران خلا کي تبديل ڪري ڇڏيو آهي. انهن ان کي هڪ مغربي موضوع واري اسپورٽس بار مان هڪ ايشيائي موضوع واري اوپن پلان ريسٽورنٽ ۾ تبديل ڪيو، جنهن ۾ سونهري ڪاٺ جي ديوار، ڪارو اونچائي هئي. -رنگين ايشيائي آرٽ ۾ ڍڪيل مٿين ٽيبل ۽ بوٿ.
ريسٽورنٽ ۾ اٽڪل 130 ماڻهو ويٺا آهن، جنهن ۾ هڪ پوئين ڪمرو به شامل آهي جيڪو هفتي جي آخر ۾ يا وڏي گڏجاڻين تي کليل هوندو.
انهن ڪجهه نوان سامان خريد ڪيا، پر باورچی خانه گهڻو ڪري تيار هئي، تنهنڪري ريموڊل جي قيمت تقريباً 300,000 ڊالر هوندي، زو چيو.
شروعات ۾، انهن وٽ 10 ملازم هوندا، زو چيو. اهي ڪولوراڊو جي هڪ ريسٽورنٽ ۾ شيف کي تربيت ڏئي رهيا آهن.
ڀائيوار سڀئي چيني آهن ۽ 10 سالن کان وڌيڪ جاپاني کاڌي ۾ مصروف آهن، انهن جي پنهنجي ذوق کي ترقي ڪندي.
”هن قسم جو ريسٽورنٽ وڏن شهرن ۾ تمام گهڻو مشهور آهي،“ زو چيو. ”اهو مڊ ويسٽ ۾ مقبوليت ۾ وڌي رهيو آهي، پر اتي ڪي به رامين جا دڪان نه آهن.اسان ان کي مقامي ماڻهن تائين آڻڻ چاهيون ٿا.
"اسان جون قيمتون تمام مناسب هونديون ڇو ته اسان هڪ ننڍڙي، خاص ريسٽورنٽ کان وڌيڪ گراهڪ چاهيون ٿا،" Zhu چيو. "۽ اسان هتي 30 سال يا ان کان وڌيڪ رهڻ چاهيون ٿا."